Козуб Г.И.
Марочные и игристые вина Молдавии.
Кишинев: Издательство Картя Молдовеняскэ, 1983.
Legătură: MediaFire
В книге даны основные положения производства всех видов марочных и игристых вин. Приведена техническая характеристика сортов винограда, используемых для производства марочных и игристых вин.Показаны общие технологические приемы переработки винограда и технико-экономическая характеристика существующего оборудования, а также все технологические схемы производства марочных вин в Молдавии (белых и красных столовых, десертных, крепких, ароматизированных, шампанских и игристых). Большое внимание уделено вопросу регулирования кислотности сусла и виноматериалов. Подробно описаны отдельные микрорайоны и передовые винодельческие предприятия Молдавии.
